Футболісти, які грають у Прем’єр-лізі, ведуть дуже структуроване життя – тренування, матчі, відновлення. Однак поза тренерами та дієтологами, важливу роль у підтриманні їхньої фізичної форми відіграє особистий шеф-кухар, який зазвичай залишається в тіні.
Зіна Вікс не збиралася ставати персональним кухарем для спортсменів – так склалася її доля.
Після закінчення кулінарної школи, вона працювала менеджеркою подій в організації England Athletics, де вперше наочно зіткнулася з проблемами, пов’язаними з харчуванням спортсменів.
«Багато з них недооцінювали важливість правильного харчування, – ділиться вона в інтерв’ю. – Вони не усвідомлювали, що тіло потребує правильних »пальних матеріалів«. Тоді я вирішила: »Чому б мені не навчити їх?«».
Так розпочалася її кар’єра в ролі персонального шефа.
Паралельно із основною діяльністю Зіна почала консультувати атлетів щодо харчування: показувала, як правильно готувати до та після тренувань, як створити збалансоване меню. У спортивному середовищі інформація швидко поширюється, і незабаром її запросив Мартін Галлієр – фахівець із силової підготовки, який створював платформу для освіти в сфері спортивної науки.
Зіну запросили приготувати їжу для одного гравця – спочатку це мало бути лише тимчасово. Вона навіть не здогадувалася, що це стане початком її нової кар’єри.
Тим гравцем був півзахисник Астон Вілли Морган Сансон. Вікс почала готувати меню для нього і всієї його родини.
Розповідаючи про цей досвід, вона ділиться секретами, як вдалося привити футболістам любов до страв, які вони зазвичай не споживали.
«Я добре поспілкувалася з Морганом та його родиною, – зазначає вона. – Ми навіть підтримуємо зв’язок, вони нещодавно писали мені. Саме з ним усе і розпочалося. Потім я почала співпрацювати з клубом, дієтологи Астон Вілли запрошували мене готувати й для інших гравців, наприклад, для Донієлла Малена.»
Зіна з детальним підходом слухала про потреби гравців. Спочатку футбол не був її сильним захопленням, хоча перший раз на матчі Вілли Парк вона була ще у сім років – там її взяв батько. Тепер Вілла є клубом, з яким у неї найміцніший зв’язок: цього літа вона працювала з фондом The Villa Foundation, організовуючи кулінарні майстер-класи для дітей і їхніх родин.
Завдяки емоційній прив’язаності до своїх підопічних, Зіна стала вірною прихильницею футболу – тепер вона уважно слідкує за матчами, особливо тими, в яких грають її клієнти.
В цей час Зіна є шеф-кухарем нападника Астон Вілли Моргана Роджерса. До літа вона також готувала для його колишнього одноклубника Джейкоба Ремзі, який тепер виступає за Ньюкасл Юнайтед.
«Морган і Джейкоб – ровесники мого сина», – усміхається Зіна. – «Вони часто бували у мене вдома, ми навіть започаткували спільний бізнес.»
Іноді в один вечір вона може приготувати вечерю для трьох гравців – Роджерса, Ремзі та Малена.
Хоч Джейкоб і переїхав на північ, зв’язок між ними не зник. Разом із ним і Роджерсом Зіна заснувала проект Cooking 4 Champions, щоб популяризувати правильне харчування серед молоді. Зараз вона працює над книгою з Ремзі – кулінарним путівником для юних спортсменів, що міститиме прості та корисні рецепти.
Її попередню книгу Recipes for Performance Sports також підтримав Ремзі.
«Харчування було моєю слабкою стороною, як у повсякденному житті, так і на полі, – зізнається Джейкоб. – Після співпраці зі Зіною я відчув значний прогрес у фізичному стані та на полі.»
Коли Джейкоб переїхав до Ньюкасла, Вікс почала готувати для його молодшого брата Аарона, який був учасником Вілли і тепер грає в Бернлі під час оренди до Лестера.
«Хоч Джейкоб тепер у Ньюкаслі, його дім залишився тут», – говорить Зіна. – «Я хотіла створити спільний проект з ним і Морганом, адже обидва вважають важливим підтримувати свою громаду та допомагати молоді. Я розповіла їм про мою кулінарну школу і ініціативу освітніх воркшопів. Вони одразу це підхопили і стали амбасадорами проекту.»
Ідея простора: Зіна відвідує школи і центри, проводить кулінарні тренінги для дітей із соціально незахищених сімей. Роджерс і Ремзі іноді приєднуються до занять – готують разом і знімають відео, а також створюють картки з рецептами для дітей.
«Це чудово – діти побачать, що професійні футболісти їдять саме ті страви, які вони самі можуть приготувати,» – усміхається Вікс.
Робочі дні Зіни завжди напружені. Через щільний графік гравців, кожен день приносить нові виклики, тому планування для неї є життєво важливим. Вона одночасно веде бізнес Cook with Zena, працює приватним шефом і викладає в Бірмінгемському університеті.
Її день починається о сьомій ранку з поїздки за продуктами. Все організовано заздалегідь: для кожного гравця підготовлено свій набір інгредієнтів і меню.
«Іноді вони висловлюють свої побажання,» – сміється Зіна. – Але частіше я намагаюся їх здивувати. Якщо знаю, що вони не люблять якийсь продукт, можу замаскувати його в салаті або приготувати щось незвичне. Головне – щоб жодна страва не повторювалась протягом тижня.«
Вечірні страви вона готує заздалегідь вдома – це економить час і дозволяє не затримуватись у гостей довше, ніж потрібно. Таким чином, вона встигає відвідати одразу трьох футболістів за кілька годин.
»У кожного з них своє унікальне меню,« – пояснює Зіна. – »Я переходжу від одного до іншого: готую для одного, й одразу їду до наступного. Я добре організована: поки одне блюдо повільно готується вдома, я можу займатися іншими стравами або заздалегідь приготувати супи, а потім довести все до готовності вдома у кожного з гравців.«
Зіна постійно консультується з дієтологами Астон Вілли, щоб бути впевненою, що кожен гравець отримує необхідний баланс поживних речовин.
Якщо, наприклад, хтось із футболістів отримав травму, про це її попереджають заздалегідь. Тоді Вікс змінює раціон – зменшує кількість вуглеводів і додає легкі страви. А якщо гравець пережив складний період, в меню з’являється більше білків, щоб допомогти організму відновитися.
»Ти постійно щось змінюєш – щотижня, у кожній страві,« – додає Зіна. – Якщо у футболістів вечірній матч, то меню буде зовсім іншим. Зазвичай напередодні гри вони ночують у готелі, тож я знаю, коли моя допомога не потрібна.»
Для Зіни щодня – це новий виток пригод, і її графік завжди заповнений різноманітними завданнями.
Для цього проєкту Вікс приготувала кілька своїх останніх кулінарних шедеврів і поділилася їхніми перевагами.
Зазвичай кожна вечеря складається з трьох компонентів – закуски, основної страви та десерту. Якщо гравці хочуть, Зіна також готує для їхніх сімей.
«На перше зазвичай буває суп,» – зауважує вона. – У моєму овочевому супі міститься вісім різних овочів, всі перемелені до ніжної температури.«
Вона ділиться ще однією зі своїх улюблених комбінацій: »Ось яловичина, нарізана тонкими скибками, з помідорами, авокадо, броколі, рисом та картоплею.«
Зауважує, що »запечене курча із салатом з моркви, капусти та цибулі – це класика.« Кожну основну страву вона завжди доповнює салатом. І, звісно, в кожну страву додає трішки часнику, імбиру та куркуми – це обов’язково, адже вони надзвичайно корисні».
«Мої батьки з Маврикію,» – усміхається вона. – Цю страву ми називаємо «маурітійська чарівна миска». Зазвичай її подають у перевернутому вигляді, з шарами, а зверху – яйце та шість різних овочів.«
»Десерти – це вже для настрою,« – говорить Зіна. – Якщо це день перед матчем, я можу приготувати рисовий пудинг з фруктовим пюре, але намагаюся щоразу придумати щось нове, щоб не нудьгувати.»
«Після матчів я можу приготувати щось на кшталт пирога Bakewell, – додає вона. – Але готую свій варіант, без консервантів і з меншим вмістом цукру, використовуючи мигдальне борошно замість звичайного.»
Запитуючи, чи має вона хоч трохи вільного часу серед численних обов’язків, Зіна лише усміхається.
«Я поставила собі правило: о 23:00 я маю бути вдома й завершити всі справи,» – говорить вона. – Зазвичай я працюю з клієнтами лише в будні, але іноді й у неділю. Якщо їм потрібно, щоб я приготувала сніданок – я готова це зробити, адже ставлюся до них, як до частини родини, і вони відповідають мені тим самим.«
»Кожного разу, йдучи на роботу, я отримую задоволення, – додає вона. – Вони завжди створюють атмосферу, наче я вдома.«
